Affidamento in concessione della gestione del macello comunale di Parma

La presente procedura sarà esperita con l’utilizzo della piattaforma SATERER e i documenti di gara sono altresì reperibili all’indirizzo: https://intercenter.regione.emiliaromagna.it/servizi-imprese/bandi-e-avvisi_new/bandi-aperti/ oltre che sul profilo del Committente all’indirizzo: http:/www.comune.parma.it-Sezione Atti e Bandi;

Link dinamico : http://intercenter.regione.emilia-romagna.it/search_bandi?getId=BANDO_GARA_PORTALE@7784153

La concessione ha ad oggetto l'affidamento del servizio di macellazione ed accessori, comprese le procedure di tipo operativo, ed igienico-sanitarie ad esso inerenti, e più in generale, tutte le prestazioni, a titolo esemplificativo e non esaustivo, che vengono sotto elencate:

gestione stalle annesse al macello di sosta, conduzione e pesa del bestiame, stordimento dell'animale da macellare, l’eventuale applicazione di appositi contrassegni alle carcasse, alle pelli, alla testa, alle zampe ed ai visceri degli animali macellati — per il loro riconoscimento ai fini della tracciabilità e sanitari e/o da parte del proprietario dell'animale — espletamento di servizi successivi all'abbattimento (quali la iugulazione, scuoiatura, spellatura, eviscerazione, asportazione delle estremità degli arti, legatura dell'esofago, distacco della mammella, divisione della carcassa in mezzene e/o quarti, squartatura, attività di tripperia (pulizia e sbiancatura), toelettatura della carcassa, pesature mezzene, ecc.), custodia delle carni macellate, e successiva introduzione delle carni nelle celle frigorifere, attività di raccolta e preliminari lo smaltimento e trasporto, secondo quanto previsto dal Regolamento CE 1069/09 di sottoprodotti, degli scarti di macellazione e sangue, dei materiali a basso rischio, ad alto rischio e a rischio specifico. Trasporto delle carni macellate con autonomo ed idoneo mezzo dal mattatoio alle singole macellerie o presso ogni altro cliente che richieda il servizio, sostituzione di attrezzature minute di lavoro e dei materiali di consumo (ad esempio lame della seghe, proiettili, detersivi disinfettanti e macchinari necessari alle pulizie giornaliere e periodiche, ordinarie e straordinarie, di tutto il complesso, immobili, celle frigorifere, impianti, attrezzature e pertinenze, nulla escluso) nonché dei servizi igienici, degli spogliatoi, degli strumenti e delle attrezzature, delle cunette, dei marciapiedi e delle aree esterne verdi e di pertinenza.