Quali sono le frequenze delle fonti proteiche adottate nella stesura dei menu per il pranzo a scuola?

Per rispettare le frequenze definite nelle linee guida regionali e CREA per il pranzo a scuola, le fonti proteiche sono distribuite nei 5 giorni della settimana, come segue:

- legumi 1-2 volte;

- carni fresche 1-2 volte (a rotazione carne bianca e carne rossa);

- pesce 1-2 volte;

- uova 0-1 volta;

- formaggi 0-1 volta (parmigiano reggiano quotidianamente aggiunto nel primo piatto);

- carni trasformate 0-1 volta.

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