Settembre Gastronomico 2026: Parma celebra la creatività tra cultura, gastronomia e relazioni internazionali

Parma si prepara ad accogliere l'edizione 2026 di Settembre Gastronomico, la rassegna che valorizza le eccellenze enogastronomiche del territorio attraverso eventi, incontri ed esperienze dedicate al cibo e alla cultura. Il tema scelto per quest'anno è la creatività, intesa come capacità di mettere in relazione linguaggi, competenze, persone e territori. Dal cibo alla musica, dalla letteratura al design, dall'artigianato alle arti digitali, dal cinema all'architettura, il programma propone un percorso multidisciplinare che valorizza Parma come laboratorio di relazioni e progettualità. Particolare rilievo assumono il confronto con altre Città Creative Unesco e il rafforzamento della dimensione internazionale della manifestazione, che quest'anno coinvolge anche la città gemellata di Chuncheon, in Corea del Sud.

L'edizione 2026 di Settembre Gastronomico è stata presentata questa mattina al Laboratorio Aperto del Complesso di San Paolo, alla presenza del Sindaco Michele Guerra e dell'Assessore con delega alla Città Creativa Unesco Marco Bosi.

Il sindaco Michele Guerra ha commentato: “L'obiettivo di Settembre gastronomico è fare in modo che questo mese diventi il momento in cui le attività della Città Creativa Unesco si dispiegano in tutto il loro valore. Sono tanti gli appuntamenti in programma che, in diversi modi, hanno a che fare con la creatività che il label ci riconosce. La rassegna ci permette di valorizzare anche la collaborazione con altre città Unesco, sottolineando quanto il network sia un elemento molto importante per Parma.

Settembre è il mese in cui la città può toccare con mano che cosa significa essere Città Creativa per la Gastronomia e, soprattutto, lavorare sulla tutela e sulla promozione del patrimonio enogastronomico”.

L’assessore con delega alla Città Creativa Unesco Marco Bosi ha sottolineato: “Dal 2015 Parma è Città Creativa UNESCO per la Gastronomia e oggi, attraverso Settembre Gastronomico, sceglie di valorizzare la creatività in tutte le sue espressioni. Questa edizione interpreta la creatività come una risorsa capace di connettere saperi, persone e territori, trasformando la cultura del cibo in un terreno di confronto e di innovazione. Il programma rafforza il rapporto con altre Città Creative Unesco e amplia la dimensione internazionale della manifestazione, contribuendo a collocare Parma al centro di una rete di relazioni e scambi. Settembre Gastronomico si conferma così un progetto culturale che unisce memoria e visione, valorizza identità differenti e crea nuove occasioni di incontro tra comunità, professionisti e istituzioni”.

Il programma

La manifestazione, che si svilupperà attraverso circa trenta appuntamenti ospitati negli spazi del Laboratorio Aperto, nasce dall'incontro tra collaborazioni consolidate e nuove progettualità. Tra i partner che contribuiscono alla realizzazione del programma figurano l'Associazione Gastronomi Professionisti, i Musei del Cibo della Provincia di Parma e professionisti e divulgatori che negli anni hanno accompagnato la crescita della rassegna, tra cui Francesca Laureri, Elisa Bertinelli con il bookclub Una certa Idea di Cibo, Paolo Tegoni, lo chef Luca Pardini e Alessandra Pellegrino, in arte T'intorto.

Tra gli appuntamenti più attesi c’è Blind Tasting con lo Chef Ernst Knam, in programma il 30 settembre, un’esperienza sensoriale che vedrà protagonista il celebre maestro cioccolatiere. Un percorso tra aromi, consistenze e sapori nel quale i partecipanti saranno invitati a riconoscere e interpretare gli ingredienti, mettendo alla prova percezioni e capacità sensoriali attraverso il racconto e l’esperienza diretta.

Il dialogo tra arte e gastronomia troverà espressione nella mostra Cento Cuori, a cura di Enzo Silvi, che sarà inaugurata il 29 settembre alla presenza dell’artista e resterà visitabile fino al 16 ottobre. Il percorso espositivo accompagnerà i visitatori nell’universo creativo di Silvi attraverso una raccolta di opere dedicate al simbolo del cuore, declinato in molteplici forme e significati. In occasione dell’inaugurazione, lo chef Andrea Incerti Vezzani di Ca’ Matilde proporrà un piatto ispirato al fil rouge della mostra, interpretando il tema dei “Cento Cuori” attraverso il linguaggio della cucina, un ulteriore punto d’incontro tra creatività artistica e cultura gastronomica.

In programma anche Food Ensemble Live, esperienza che unisce musica e cucina dal vivo in una performance nella quale un musicista e due chef trasformano i suoni della preparazione dei piatti in una composizione musicale eseguita in tempo reale. Debutterà inoltre in prima assoluta Wunderflux, progetto ideato da Andrea Reverberi e Pietro Bandini che invita il pubblico a partecipare attivamente alla costruzione di un paesaggio sonoro in continua evoluzione attraverso una griglia di sensori che trasforma il movimento in musica, dando vita a un'opera collettiva e immersiva.

Un ruolo centrale sarà dedicato al dialogo tra Parma e le altre Città Creative Unesco. In particolare, la collaborazione con Como, Città Creativa Unesco per l'Artigianato e le Arti Popolari, darà vita al progetto Food Culture | Food Couture. La cucina attraverso la lente della moda: linguaggi, identità, Made in Italy. La mostra multidisciplinare, realizzata in collaborazione con Fondazione Gentili Mosconi e in programma dal 4 settembre al 4 novembre, proporrà un laboratorio di sperimentazione che riunisce opere originali di giovani creativi, ricerche di oltre cento studentesse e studenti e materiali provenienti da importanti archivi storici. Il percorso espositivo metterà in evidenza le connessioni tra gastronomia e moda, valorizzando il dialogo tra le due città Unesco e promuovendo una riflessione sui temi della sostenibilità, della consapevolezza e del valore culturale del fare. Alla mostra si affiancherà una sfilata-performance che racconterà, attraverso gli abiti realizzati nell'ambito del progetto, le affinità tra cucina e moda e le sfide poste dai modelli di consumo contemporanei.

La dimensione internazionale del Settembre Gastronomico trova ulteriore espressione nel coinvolgimento della città gemellata di Chuncheon, in Corea del Sud. Chef e rappresentanti istituzionali saranno protagonisti di due appuntamenti dedicati allo scambio tra culture gastronomiche e alla valorizzazione dei rispettivi territori, rafforzando il dialogo internazionale.

Il programma comprende inoltre una sezione dedicata al rapporto tra gastronomia e cinema, realizzata in collaborazione con l'Ufficio Cinema del Comune di Parma e il Cinema D'Azeglio. Tre appuntamenti porteranno sul grande schermo storie nelle quali il cibo diventa strumento di identità, relazione e racconto dei territori. In cartellone sono previsti Aragoste a Manhattan, Spezie e bugie – La piccola cucina di Mehdi e la prima visione di Tony – Diario di un giovane cuoco, dedicato alla figura dello chef, scrittore e giornalista Anthony Bourdain. Ogni proiezione sarà accompagnata da una degustazione tematica curata da PQR – Parma Quality Restaurants.

Coinvolte anche le Biblioteche del Comune di Parma, che ospiteranno iniziative rivolte ad adulti, bambine e bambini, con l'obiettivo di promuovere la cultura gastronomica attraverso la lettura, la narrazione, l'educazione e la partecipazione.

Il programma completo a questo link

L'insieme delle proposte conferma la volontà di fare di Settembre Gastronomico uno spazio aperto di confronto tra linguaggi, discipline e pubblici diversi, capace di raccontare il cibo come patrimonio culturale e leva di relazione.