“GUSTO! Al San Paolo Gli italiani a tavola. 1970-2050”

E' la mostra, a ingresso gratuito, al Laboratorio Aperto del Complesso di San Paolo. Indaga la relazione degli italiani con il gusto.

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Al San Paolo Gli italiani a tavola. 1970-2050, mostra a cura di Massimo Montanari e Laura Lazzaroni, ideata e prodotta da M9 - Museo del \u2019900 e con la grafica di Camuffolab, arriva il 23 settembre al Laboratorio Aperto del Complesso di San Paolo con ingresso gratuito. \u00a0 ", "type": "unstyled", "depth": 0, "inlineStyleRanges": [ { "offset": 89, "length": 52, "style": "BOLD" }, { "offset": 218, "length": 19, "style": "BOLD" }, { "offset": 89, "length": 52, "style": "ITALIC" } ], "entityRanges": [], "data": {} }, { "key": "77p4", "text": "La mostra \u00e8 stata realizzata\u00a0con il contributo dei Fondi europei della Regione Emilia-Romagna \u2013 asse 6 azione 6.7.2 Por Fesr 2014-2020 e successivamente con risorse del Fondo per lo sviluppo e la coesione FSC 2014-2020.", "type": "unstyled", "depth": 0, "inlineStyleRanges": [], "entityRanges": [], "data": {} }, { "key": "67hn", "text": "Un viaggio lungo ottant\u2019anni nella gastronomia italiana, attraverso oggetti, immagini e attivit\u00e0 esperienziali, che ha come obiettivo la narrazione della simbiotica relazione tra gli italiani e il cibo. Una connessione radicalmente trasformatasi negli ultimi decenni che, nelle intenzioni dei curatori, disegna una traiettoria per indagare passato e presente e immaginare cosa pu\u00f2 riservare il futuro. 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Una riflessione dovuta oggi pi\u00f9 che mai, visto il momento storico che stiamo attraversando, in cui pandemia e guerre stanno sicuramente influenzando il nostro rapporto con il cibo\u00bb. ", "type": "unstyled", "depth": 0, "inlineStyleRanges": [ { "offset": 1, "length": 26, "style": "ITALIC" }, { "offset": 99, "length": 610, "style": "ITALIC" }, { "offset": 37, "length": 13, "style": "BOLD" } ], "entityRanges": [], "data": {} }, { "key": "4rd7f", "text": "Al centro della riflessione, quindi, la parola \u201cgusto\u201d, capace di rappresentare la complessit\u00e0 dei temi legati al cibo e a ci\u00f2 che vi \u00e8 intorno. \u00abQuando abbiamo progettato questa mostra non abbiamo pensato solo al cibo o agli chef\u00bb, dichiarano i curatori. \u00abAbbiamo costruito una grande casa fatta di stanze che raccontano il gusto degli italiani la biodiversit\u00e0 dei prodotti, i ristoranti e i mercati, il cibo di strada, i flussi migratori, le sfide dell\u2019ambiente e della salute\u00bb. 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Realizzata appositamente per l\u2019esposizione di Parma sar\u00e0 la sezione intitolata Il Gusto della creativit\u00e0 dove verranno messe in risalto su una grande mappa del mondo tutte le 49 Citt\u00e0 Creative UNESCO per la Gastronomia, network di cui Parma fa parte, prima in Italia, dal 2015.\u00a0", "type": "unstyled", "depth": 0, "inlineStyleRanges": [ { "offset": 0, "length": 19, "style": "BOLD" }, { "offset": 31, "length": 41, "style": "BOLD" } ], "entityRanges": [], "data": {} }, { "key": "81g9h", "text": "Una riflessione sul rapporto costruttivo con il cibo, nello sforzo di conciliare le dinamiche sociali del nostro tempo con un approccio salutare e positivo all\u2019alimentazione Il gusto giusto ospita un focus sulla nutrizione e sulla salute, con infografiche e una creativit\u00e0 ad hoc sullo spreco alimentare, grazie al contributo di Eliana Liotta (giornalista, scrittrice e divulgatrice scientifica) insieme al team Smartfood dello IEO-Istituto europeo di oncologia e l\u2019Istituto europeo per l\u2019economia e l\u2019ambiente (EIEE). Si tratta di una tappa fondamentale che accompagna il visitatore alla riflessione sul cibo e sulla nutrizione attenta al benessere fisico, all\u2019ambiente, alla societ\u00e0, agli animali e sul rivoluzionario ingresso della scienza a tavola e il suo tentativo di oggettivare il cibo nonch\u00e9 una sosta immancabile prima dell\u2019ultima sezione dedicata al gusto nel futuro. 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