Al via Settembre Gastronomico 2023

Venerdì 8 settembre inizia ufficialmente l'appuntamento dedicato alla cultura gastronomica in città organizzato dal Comune di Parma. Tutti gli eventi del fine settimana

{ "blocks": { "bcd32bbb-80ee-4075-ac87-776a92169494": { "@type": "text", "text": { "blocks": [ { "key": "bref7", "text": "Settembre Gastronomico 2023, il rinnovato format dedicato alla cultura gastronomica in citt\u00e0 organizzato dal Comune di Parma, prender\u00e0 ufficialmente il via venerd\u00ec 8 settembre alle 20.30 dal palco posto in borgo delle Cucine, grazie alle note dell\u2019Officina del Battagliero, il gruppo musicale italiano fondato nel 2014 con il preciso intento di recuperare e divulgare in modo essenziale e puro lo stile e il linguaggio della musica folcloristica nata e cresciuta lungo le terre che costeggiano il torrente Enza che segna il confine tra la provincia di Parma e Reggio Emilia.", "type": "unstyled", "depth": 0, "inlineStyleRanges": [ { "offset": 0, "length": 27, "style": "BOLD" }, { "offset": 156, "length": 30, "style": "BOLD" }, { "offset": 206, "length": 18, "style": "BOLD" }, { "offset": 248, "length": 24, "style": "BOLD" }, { "offset": 42, "length": 7, "style": "ITALIC" } ], "entityRanges": [], "data": {} }, { "key": "c03bh", "text": "Il gruppo \u00e8 formato da musicisti di altissimo valore ed esperienza - Francesco Gualerzi al sax alto, Daniele Donadelli alla fisarmonica, Adelmo Sassi alla chitarra, Valentino Spaggiari al bombardino, Mirko Ghirardini al sax tenore, Marco Bortesi al basso e Riccardo Bontempelli alla batteria \u2013 e, a partire dal nome che rende omaggio al pezzo iconico composto da Tienno Pattacini nel 1933, si ripropone di portare a conoscenza del grande pubblico appassionato la tradizione folcloristica del nostro territorio.", "type": "unstyled", "depth": 0, "inlineStyleRanges": [], "entityRanges": [], "data": {} }, { "key": "9h2b3", "text": "Una tradizione folcloristica di grande importanza, che coinvolge inevitabilmente in questi territori anche la storia del lavoro nei campi e delle produzioni agricole alimentari. Quindi, prima del concerto, per il pubblico ci sar\u00e0 una piccola degustazione di tre prodotti iconici di oltr\u2019Enza: la Spergola, che la Cantina Fantesini ha dedicato proprio al \u201cBattagliero\u201d; il Parmigiano Reggiano di Bibbiano, ritenuto la culla del formaggio pi\u00f9 famoso al mondo, e infine l\u2019erbazzone reggiano, un prodotto tipico, collocabile storicamente solo nella zona della provincia di Reggio Emilia, la cui ricetta \u00e8 rimasta invariata nel tempo.", "type": "unstyled", "depth": 0, "inlineStyleRanges": [ { "offset": 296, "length": 8, "style": "BOLD" }, { "offset": 372, "length": 19, "style": "BOLD" }, { "offset": 469, "length": 18, "style": "BOLD" } ], "entityRanges": [], "data": {} }, { "key": "fclmh", "text": "Sabato 9 settembre verr\u00e0 dato ampio spazio alla Citt\u00e0 Creativa UNESCO per la Gastronomia di D\u00e8nia, in Spagna: il sindaco Vicent Grimalt, il responsabile dell\u2019Ufficio UNESCO Enric Gil, e lo chef Miquel Ruiz saranno infatti in citt\u00e0 per raccontare ai parmigiani le eccellenze, le buone pratiche e il saper fare del proprio territorio.", "type": "unstyled", "depth": 0, "inlineStyleRanges": [ { "offset": 0, "length": 18, "style": "BOLD" }, { "offset": 48, "length": 41, "style": "BOLD" }, { "offset": 91, "length": 6, "style": "BOLD" }, { "offset": 121, "length": 14, "style": "BOLD" }, { "offset": 173, "length": 9, "style": "BOLD" }, { "offset": 194, "length": 11, "style": "BOLD" } ], "entityRanges": [], "data": {} }, { "key": "ddmi", "text": "Lo faranno attraverso due appuntamenti: uno show cooking alle 11, nella sala Savani dell\u2019ex Palazzo della Provincia, durante il quale cucineranno due prodotti della cucina pi\u00f9 popolare di questa citt\u00e0 provenienti dalla tradizione marina e agricola, il polpo e la patata dolce; e alle 18 in borgo delle Cucine, durante il primo appuntamento del ciclo \u201cCreative, Gastronomiche\u201d, ideato da Paolo Tegoni, docente in materie enogastronomiche in diversi atenei italiani. 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", "type": "unstyled", "depth": 0, "inlineStyleRanges": [ { "offset": 91, "length": 10, "style": "BOLD" } ], "entityRanges": [], "data": {} }, { "key": "3a39b", "text": "Sempre sabato alle 11, nei locali del Laboratorio Aperto del Complesso di San Paolo, Alberto Grandi, docente di Storia del cibo alla Facolt\u00e0 di Economia dell\u2019Ateneo di Parma, in dialogo con il professore Luigi Allegri, affronter\u00e0 invece il tema della food valley per indagare la storia e i meccanismi di produzione dei cibi che ne definiscono l\u2019identit\u00e0. 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Si partir\u00e0 quindi alle 18 in borgo delle Cucine con un appuntamento dedicato alla mora romagnola, un\u2019antica razza suina autoctona italiana che ha la sua zona d\u2019origine in Romagna (particolarmente nelle provincie di Forl\u00ec-Cesena e Ravenna) nonch\u00e9 una delle cinque specie autoctone presenti nella penisola. 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