Laboratorio Aperto celebra il suo terzo anno di attività

Al via la rassegna “In fiore!”. Due mesi di eventi, incontri, iniziative e show cooking dedicati alle erbe e ai fiori

{ "blocks": { "fa9b37c3-bb83-4e83-9322-0a3ee33f6f0d": { "@type": "text", "text": { "blocks": [ { "key": "rfpf", "text": "Il Laboratorio Aperto, inaugurato nell\u2019aprile 2022, festeggia il suo terzo anno di attivit\u00e0. \u00a0 \n", "type": "unstyled", "depth": 0, "inlineStyleRanges": [ { "offset": 0, "length": 2, "style": "ITALIC" }, { "offset": 3, "length": 19, "style": "ITALIC" }, { "offset": 23, "length": 71, "style": "ITALIC" }, { "offset": 3, "length": 19, "style": "BOLD" } ], "entityRanges": [], "data": {} }, { "key": "f83nm", "text": "Frutto della ristrutturazione di un\u2019importante porzione del Complesso di San\u00a0Paolo, resa possibile con fondi europei della Regione Emilia-Romagna, fa parte della rete regionale dei Laboratori Aperti con la presenza di un laboratorio in ogni capoluogo di provincia dell\u2019Emilia-Romagna. La sede di Parma, Citt\u00e0 Creativa UNESCO per la Gastronomia dal 2015, \u00e8 dedicata alla promozione e alla divulgazione della cultura dell'eccellenza agroalimentare ed enogastronomica.\n", "type": "unstyled", "depth": 0, "inlineStyleRanges": [ { "offset": 0, "length": 59, "style": "ITALIC" }, { "offset": 60, "length": 101, "style": "ITALIC" }, { "offset": 162, "length": 36, "style": "ITALIC" }, { "offset": 199, "length": 96, "style": "ITALIC" }, { "offset": 296, "length": 28, "style": "ITALIC" }, { "offset": 325, "length": 6, "style": "ITALIC" }, { "offset": 332, "length": 134, "style": "ITALIC" }, { "offset": 60, "length": 16, "style": "BOLD" }, { "offset": 162, "length": 36, "style": "BOLD" }, { "offset": 296, "length": 28, "style": "BOLD" }, { "offset": 325, "length": 6, "style": "BOLD" }, { "offset": 332, "length": 20, "style": "BOLD" } ], "entityRanges": [], "data": {} }, { "key": "f5mbj", "text": "E' qui, quindi, che trovano spazio conferenze, seminari, incontri, laboratori per adulti e bambini dedicati alle tematiche della gastronomia con professionisti rinomati a livello nazionale, nonch\u00e9 importanti momenti di scambio con le altre Citt\u00e0 Creative per la Gastronomia del mondo.\n", "type": "unstyled", "depth": 0, "inlineStyleRanges": [ { "offset": 0, "length": 285, "style": "ITALIC" } ], "entityRanges": [], "data": {} }, { "key": "bmae", "text": "Nel corso del 2024\u00a0si sono registrate quasi 4 mila presenze\u00a0agli eventi Lab per un totale di 78 iniziative, programmate da aprile a dicembre 2024.", "type": "unstyled", "depth": 0, "inlineStyleRanges": [ { "offset": 0, "length": 18, "style": "BOLD" }, { "offset": 44, "length": 15, "style": "BOLD" }, { "offset": 93, "length": 13, "style": "BOLD" }, { "offset": 0, "length": 43, "style": "ITALIC" }, { "offset": 44, "length": 48, "style": "ITALIC" }, { "offset": 93, "length": 53, "style": "ITALIC" } ], "entityRanges": [], "data": {} }, { "key": "4nhqv", "text": "Il 2025\u00a0prende avvio negli spazi di Vicolo delle Asse e nella Sala Show Cooking di Piazzale della Pace con il palinsesto di \u201cIn fiore!\u201d: eventi, incontri, iniziative e show cooking dedicati alle erbe e ai fiori che, mai come in questa stagione, trionfano nei prati, nei boschi e, perch\u00e9 no, sulle nostre tavole.\n", "type": "unstyled", "depth": 0, "inlineStyleRanges": [ { "offset": 0, "length": 7, "style": "BOLD" }, { "offset": 125, "length": 9, "style": "BOLD" }, { "offset": 0, "length": 312, "style": "ITALIC" } ], "entityRanges": [], "data": {} }, { "key": "4a5ok", "text": "L\u2019uso di fiori ed erbe spontanee in cucina infatti ha origini antichissime e affonda le radici nelle tradizioni popolari di molte culture. Gi\u00e0 i Greci e i Romani aromatizzavano i propri piatti con petali di rosa e viole; mentre i monaci medievali utilizzavano erbe officinali per insaporire e curare. Nei secoli passati, le erbe selvatiche e i fiori commestibili erano inoltre ingredienti imprescindibili nelle cucine rurali. Borragine, con il suo sapore fresco e leggermente salato, tarassaco, noto per le sue propriet\u00e0 depurative, sambuco, utilizzato per sciroppi e frittelle profumate, sono solo alcuni degli infiniti fiori e piante che guarnivano le tavole dei nostri antenati. Un\u2019usanza che, con l\u2019avvento dell\u2019industrializzazione nella cucina moderna e con la sua standardizzazione, si \u00e8 affievolita per tornare per\u00f2, negli ultimi anni, a una profonda riscoperta dell\u2019utilizzo di fiori e piante selvatiche, grazie anche all\u2019interesse crescente verso la sostenibilit\u00e0, la biodiversit\u00e0 e l\u2019approccio \u201cforaging\u201d, ovvero la raccolta consapevole di ingredienti spontanei direttamente in natura.\n", "type": "unstyled", "depth": 0, "inlineStyleRanges": [ { "offset": 0, "length": 1096, "style": "ITALIC" } ], "entityRanges": [], "data": {} }, { "key": "49aag", "text": "La rassegna \u00e8 stata presentata oggi dal Sindaco Michele Guerra\u00a0e dell\u2019Assessore alla Citt\u00e0 Creativa Unesco Marco Bosi. \n", "type": "unstyled", "depth": 0, "inlineStyleRanges": [ { "offset": 0, "length": 47, "style": "ITALIC" }, { "offset": 48, "length": 58, "style": "ITALIC" }, { "offset": 107, "length": 11, "style": "ITALIC" }, { "offset": 48, "length": 14, "style": "BOLD" }, { "offset": 107, "length": 11, "style": "BOLD" } ], "entityRanges": [], "data": {} }, { "key": "chdu3", "text": "Il Sindaco Michele Guerra ha dichiarato: \u201cFesteggiare il compleanno dei Laboratori Aperti significa riconoscere l\u2019importanza che questi spazi hanno acquisito nella nostra citt\u00e0, in un luogo splendido come il complesso di San Paolo che \u00e8 stato oggetto di uno dei recuperi pi\u00f9 belli nella storia recente di Parma. I nuovi Laboratori sono legati al valore di Parma Citt\u00e0 della Gastronomica UNESCO e sono uno spazio di elaborazione di pensiero e di attivit\u00e0 culturali ed enogastronomiche, workshop e seminari. Tutto questo ha accresciuto notevolmente le competenze della citt\u00e0 in questi settori con la presenza di figure importanti a livello nazionale e internazionale. I Laboratori sono andati oltre quella che era la loro vocazione iniziale e oggi ospitano diverse attivit\u00e0 che la citt\u00e0 propone ai visitatori, ai turisti ai suoi stessi cittadini. Quindi continuiamo su questa strada e rafforziamo quella che \u00e8 la missione di Laboratori Aperti puntando sull\u2019incontro, sul confronto e sul dialogo per costruire quella che \u00e8 la fortuna della Parma del futuro\u201d. \n", "type": "unstyled", "depth": 0, "inlineStyleRanges": [ { "offset": 0, "length": 10, "style": "ITALIC" }, { "offset": 11, "length": 14, "style": "ITALIC" }, { "offset": 26, "length": 14, "style": "ITALIC" }, { "offset": 41, "length": 1016, "style": "ITALIC" }, { "offset": 11, "length": 14, "style": "BOLD" }, { "offset": 39, "length": 1, "style": "BOLD" } ], "entityRanges": [], "data": {} }, { "key": "f4n7o", "text": "L\u2019Assessore alla Citt\u00e0 Creativa Unesco Marco Bosi ha commentato: \u201cFesteggiamo il compleanno del Laboratorio Aperto Parma ad ormai tre anni dalla sua inaugurazione. \u00c8 una scommessa vinta che si basa non solo sul contenitore ma soprattutto sul contenuto che ha saputo dare valore a questo spazio. Un luogo che \u00e8 diventato un punto di riferimento per la cultura gastronomica della nostra citt\u00e0\u201d.\n", "type": "unstyled", "depth": 0, "inlineStyleRanges": [ { "offset": 0, "length": 38, "style": "ITALIC" }, { "offset": 39, "length": 10, "style": "ITALIC" }, { "offset": 50, "length": 14, "style": "ITALIC" }, { "offset": 65, "length": 328, "style": "ITALIC" }, { "offset": 39, "length": 10, "style": "BOLD" } ], "entityRanges": [], "data": {} }, { "key": "5gqaq", "text": "Son intervenuti tutti i soggetti convenzionati con il Laboratorio Aperto a partire da Giancarlo Gonizzi, Coordinatore dei Musei del Cibo della Provincia di Parma, insieme a Giorgio Maria Zinno, dell\u2019Associazione Gastronomi Professionisti\u00a0e a Giovanni Ballarini, Presidente onorario dell\u2019Accademia Italiana della Cucina ed Enrico Maletti, noto esperto di dialetto locale.", "type": "unstyled", "depth": 0, "inlineStyleRanges": [ { "offset": 0, "length": 85, "style": "ITALIC" }, { "offset": 86, "length": 35, "style": "ITALIC" }, { "offset": 122, "length": 50, "style": "ITALIC" }, { "offset": 173, "length": 68, "style": "ITALIC" }, { "offset": 242, "length": 76, "style": "ITALIC" }, { "offset": 319, "length": 2, "style": "ITALIC" }, { "offset": 322, "length": 48, "style": "ITALIC" }, { "offset": 86, "length": 17, "style": "BOLD" }, { "offset": 122, "length": 39, "style": "BOLD" }, { "offset": 173, "length": 19, "style": "BOLD" }, { "offset": 199, "length": 38, "style": "BOLD" }, { "offset": 242, "length": 18, "style": "BOLD" }, { "offset": 287, "length": 31, "style": "BOLD" }, { "offset": 322, "length": 14, "style": "BOLD" } ], "entityRanges": [], "data": {} }, { "key": "a48g0", "text": "La conferenza \u00e8 stata anche l\u2019occasione per presentare l\u2019intero programma dei mesi di maggio e giugno con la degustazione di un piatto floreale a cura di Barbara Dall\u2019Argine, chef dell\u2019Osteria Tre Ville, consorziata con Parma Quality Restaurants, e una sorpresa a cura dell\u2019Associazione Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano.\u00a0\n", "type": "unstyled", "depth": 0, "inlineStyleRanges": [ { "offset": 0, "length": 153, "style": "ITALIC" }, { "offset": 154, "length": 65, "style": "ITALIC" }, { "offset": 220, "length": 120, "style": "ITALIC" }, { "offset": 154, "length": 19, "style": "BOLD" }, { "offset": 220, "length": 25, "style": "BOLD" }, { "offset": 274, "length": 63, "style": "BOLD" } ], "entityRanges": [], "data": {} }, { "key": "f5cgq", "text": "Altri importanti ospiti del palinsesto primaverile saranno a maggio il professor Alberto Capatti, noto storico della gastronomia italiana e primo rettore dell'Universit\u00e0 di Scienze Gastronomiche di Pollenzo nonch\u00e9 direttore scientifico di CasArtusi, e Fabrizia Meroi, chef del ristorante stellato Laite di Sappada (UD), un piccolo mondo incantato dove le materie prime dipingono i piatti di colori e sapori.\n", "type": "unstyled", "depth": 0, "inlineStyleRanges": [ { "offset": 0, "length": 80, "style": "ITALIC" }, { "offset": 81, "length": 157, "style": "ITALIC" }, { "offset": 239, "length": 12, "style": "ITALIC" }, { "offset": 252, "length": 44, "style": "ITALIC" }, { "offset": 297, "length": 5, "style": "ITALIC" }, { "offset": 303, "length": 104, "style": "ITALIC" }, { "offset": 81, "length": 15, "style": "BOLD" }, { "offset": 239, "length": 9, "style": "BOLD" }, { "offset": 252, "length": 14, "style": "BOLD" }, { "offset": 297, "length": 5, "style": "BOLD" } ], "entityRanges": [], "data": {} }, { "key": "10u36", "text": "Ma gli incontri in programma non si fermeranno qui. Fino all\u2019ormai consueta tortellata di San Giovanni\u00a0nel Chiostro della Fontana del Complesso di San Paolo tanti saranno infatti gli appuntamenti dedicati a fiori ed erbe, al loro utilizzo e ai loro benefici che ci accompagneranno verso l\u2019estate come le serate a cura de La Giustrela, azienda agricola che produce artigianalmente confetture e sciroppi a base di erbe, funghi e frutti selvatici, raccolti esclusivamente nel Parco dei Cento Laghi, e Golena Aperta,\u00a0 un progetto di abitare resistente e di valorizzazione di un luogo magico, la foce del torrente Parma.\n", "type": "unstyled", "depth": 0, "inlineStyleRanges": [ { "offset": 0, "length": 75, "style": "ITALIC" }, { "offset": 76, "length": 244, "style": "ITALIC" }, { "offset": 321, "length": 176, "style": "ITALIC" }, { "offset": 498, "length": 118, "style": "ITALIC" }, { "offset": 76, "length": 26, "style": "BOLD" }, { "offset": 321, "length": 12, "style": "BOLD" }, { "offset": 498, "length": 13, "style": "BOLD" } ], "entityRanges": [], "data": {} }, { "key": "cnc8k", "text": "Parallelamente, il Laboratorio Aperto torner\u00e0 a ospitare momenti di approfondimento e alfabetizzazione digitale legati in particolar modo alle nuove tecnologie e alla comunicazione enogastronomica grazie ai fondi europei della Regione Emilia-Romagna: un\u2019occasione davvero interessante per imparare o approfondire temi strategici.\n", "type": "unstyled", "depth": 0, "inlineStyleRanges": [ { "offset": 0, "length": 330, "style": "ITALIC" } ], "entityRanges": [], "data": {} }, { "key": "1ul9h", "text": "Gi\u00e0 nel mese di aprile sono cominciate infatti le attivit\u00e0 di approfondimento tra cui il corso in giornalismo enogastronomico a cura di Anna Prandoni\u00a0e della redazione di Gastronomika. Un\u2019intensa due giorni durante la quale i corsisti hanno potuto apprendere le basi della comunicazione gastronomica digitale, indagando temi a loro cari con giornalisti, redattori e ospiti che hanno senza dubbio arricchito il bagaglio di conoscenze.\n", "type": "unstyled", "depth": 0, "inlineStyleRanges": [ { "offset": 0, "length": 135, "style": "ITALIC" }, { "offset": 136, "length": 34, "style": "ITALIC" }, { "offset": 171, "length": 263, "style": "ITALIC" }, { "offset": 136, "length": 13, "style": "BOLD" }, { "offset": 171, "length": 12, "style": "BOLD" } ], "entityRanges": [], "data": {} }, { "key": "4mbtl", "text": "A partire dal mese di maggio\u00a0saranno invece attivati diversi corsi dedicati all\u2019utilizzo dell\u2019intelligenza artificiale, per imparare a usarla con competenza e senza paura nella vita di tutti i giorni, nelle pratiche di lavoro pi\u00f9 standardizzate e, perch\u00e9 no, in cucina e nell\u2019alimentazione quotidiana mentre in giugno saranno previste altre giornate formative per ristoratori, cantine, piccole e medie attivit\u00e0 enogastronomiche e professionisti dell\u2019enogastronomia: quattro incontri della durata di un giorno per imparare la comunicazione digitale del food&wine con professionisti del settore e ospiti speciali.\n", "type": "unstyled", "depth": 0, "inlineStyleRanges": [ { "offset": 0, "length": 21, "style": "ITALIC" }, { "offset": 22, "length": 590, "style": "ITALIC" }, { "offset": 22, "length": 6, "style": "BOLD" }, { "offset": 80, "length": 38, "style": "BOLD" } ], "entityRanges": [], "data": {} }, { "key": "6743a", "text": "Sempre a giugno e luglio\u00a0tanti appuntamenti saranno dedicati anche a bambini e ragazzi dagli 8 ai 17 anni, realizzati in collaborazione con la Cooperativa L\u2019Ecole, per far s\u00ec che le nuove tecnologie vengano padroneggiate con tranquillit\u00e0 fin dalla pi\u00f9 giovane et\u00e0.\n", "type": "unstyled", "depth": 0, "inlineStyleRanges": [ { "offset": 0, "length": 8, "style": "ITALIC" }, { "offset": 9, "length": 133, "style": "ITALIC" }, { "offset": 143, "length": 121, "style": "ITALIC" }, { "offset": 9, "length": 15, "style": "BOLD" }, { "offset": 143, "length": 19, "style": "BOLD" } ], "entityRanges": [], "data": {} }, { "key": "dse1t", "text": "Il programma completo degli appuntamenti \u2013 tutti gratuiti \u2013 sar\u00e0 reso disponibile quanto prima sul sito laboratorioapertoparma.it\u00a0o sui canali social @laboratorioapertoparma\n", "type": "unstyled", "depth": 0, "inlineStyleRanges": [ { "offset": 0, "length": 103, "style": "ITALIC" }, { "offset": 104, "length": 45, "style": "ITALIC" }, { "offset": 150, "length": 24, "style": "ITALIC" }, { "offset": 104, "length": 25, "style": "BOLD" }, { "offset": 150, "length": 24, "style": "BOLD" } ], "entityRanges": [], "data": {} }, { "key": "fv7l4", "text": "PROGRAMMA\n", "type": "unstyled", "depth": 0, "inlineStyleRanges": [ { "offset": 0, "length": 10, "style": "BOLD" }, { "offset": 0, "length": 10, "style": "ITALIC" } ], "entityRanges": [], "data": {} }, { "key": "9p0v7", "text": "IN FIORE! La primavera al Laboratorio Aperto \n", "type": "unstyled", "depth": 0, "inlineStyleRanges": [ { "offset": 0, "length": 44, "style": "BOLD" }, { "offset": 0, "length": 44, "style": "ITALIC" } ], "entityRanges": [], "data": {} }, { "key": "4btoo", "text": "VENERD\u00cc 9 MAGGIO, ORE 17.30 ", "type": "unstyled", "depth": 0, "inlineStyleRanges": [ { "offset": 0, "length": 27, "style": "BOLD" }, { "offset": 0, "length": 27, "style": "ITALIC" } ], "entityRanges": [], "data": {} }, { "key": "78j0j", "text": "In fiore! La primavera in tavola ", "type": "unstyled", "depth": 0, "inlineStyleRanges": [ { "offset": 0, "length": 32, "style": "BOLD" }, { "offset": 0, "length": 32, "style": "ITALIC" } ], "entityRanges": [], "data": {} }, { "key": "6cf0e", "text": "Conferenza con la partecipazione dei soggetti convenzionati del Laboratorio Aperto \u00a0", "type": "unstyled", "depth": 0, "inlineStyleRanges": [ { "offset": 0, "length": 84, "style": "ITALIC" } ], "entityRanges": [], "data": {} }, { "key": "d5glt", "text": "a cura di Giancarlo Gonizzi, coordinatore dei Musei del Cibo di Parma\u00a0con la partecipazione di Giorgio Maria Zinno, Associazione Gastronomi Professionisti, Giovanni Ballarini, Presidente onorario dell\u2019Accademia Italiana della Cucina ed Enrico Maletti, vernacoliere.\u00a0\u00a0\u00a0", "type": "unstyled", "depth": 0, "inlineStyleRanges": [ { "offset": 0, "length": 45, "style": "ITALIC" }, { "offset": 46, "length": 69, "style": "ITALIC" }, { "offset": 116, "length": 152, "style": "ITALIC" }, { "offset": 46, "length": 23, "style": "BOLD" }, { "offset": 116, "length": 38, "style": "BOLD" } ], "entityRanges": [], "data": {} }, { "key": "7q1kj", "text": "L\u2019utilizzo di erbe spontanee e fiori in cucina ha radici antiche e utilizzi contemporanei. Un excursus nel tempo e nello spazio partendo dalle radici di questa tradizione fino ad arrivare alla loro riscoperta e valorizzazione in tempi moderni.\u00a0 \u00a0\u00a0", "type": "unstyled", "depth": 0, "inlineStyleRanges": [ { "offset": 0, "length": 247, "style": "ITALIC" } ], "entityRanges": [], "data": {} }, { "key": "4rse3", "text": "Al termine degustazione del piatto floreale a cura di Parma Quality Restaurants\u00a0con la chef Barbara Dall\u2019Argine e una sorpresa a cura dell\u2019Associazione Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano.\u00a0\u00a0\u00a0\n", "type": "unstyled", "depth": 0, "inlineStyleRanges": [ { "offset": 0, "length": 53, "style": "ITALIC" }, { "offset": 54, "length": 153, "style": "ITALIC" }, { "offset": 54, "length": 25, "style": "BOLD" }, { "offset": 139, "length": 63, "style": "BOLD" } ], "entityRanges": [], "data": {} }, { "key": "9b0vv", "text": "DOMENICA 11 MAGGIO, ORE 18 ", "type": "unstyled", "depth": 0, "inlineStyleRanges": [ { "offset": 0, "length": 26, "style": "BOLD" }, { "offset": 0, "length": 26, "style": "ITALIC" } ], "entityRanges": [], "data": {} }, { "key": "97u46", "text": "La lucertola di Elena Siffredi Duranti\u00a0 ", "type": "unstyled", "depth": 0, "inlineStyleRanges": [ { "offset": 0, "length": 39, "style": "BOLD" }, { "offset": 0, "length": 39, "style": "ITALIC" } ], "entityRanges": [], "data": {} }, { "key": "257pq", "text": "Incontro a cura di Elena Siffredi Duranti \u2013 La Giustrela\u00a0", "type": "unstyled", "depth": 0, "inlineStyleRanges": [ { "offset": 0, "length": 57, "style": "ITALIC" } ], "entityRanges": [], "data": {} }, { "key": "d4s8c", "text": "La Giustrela \u2013 lucertola, in dialetto - \u00e8 la creatura di Elena Siffredi Duranti, una paladina della natura, nata nel 2008 nel comune montano di Monchio delle Corti, all\u2019interno del Parco Regionale delle Valli del Cedra e del Parma e confinante con il Parco Nazionale dell\u2019Appennino Tosco-Emiliano. \u00abCon la bella stagione e il sole, la lucertola esce a giostrare per le campagne, muovendosi velocemente come se cercasse sempre qualcosa. E cos\u00ec faccio io\u00bb Tutto ci\u00f2 che Elena raccoglie nel Parco dei Cento Laghi, erbe e frutta autoctone e selvatiche e frutta da alberi impiantati nel passato e poi abbandonati, viene trasformato nel laboratorio di Monchio: confetture e gelatine, sottoli e tisane, sciroppi e succhi, farina e funghi.\u00a0 Il segreto? Solo uno: rispettare la natura. I suoi tempi, i suoi ritmi, i suoi equilibri. \u00a0\u00a0", "type": "unstyled", "depth": 0, "inlineStyleRanges": [ { "offset": 0, "length": 825, "style": "ITALIC" } ], "entityRanges": [], "data": {} }, { "key": "cc11k", "text": "Al termine degustazione.\u00a0\u00a0\n", "type": "unstyled", "depth": 0, "inlineStyleRanges": [ { "offset": 0, "length": 27, "style": "ITALIC" } ], "entityRanges": [], "data": {} }, { "key": "1vo0e", "text": "MARTED\u00cc 13 MAGGIO, ORE 18 ", "type": "unstyled", "depth": 0, "inlineStyleRanges": [ { "offset": 0, "length": 25, "style": "BOLD" }, { "offset": 0, "length": 25, "style": "ITALIC" } ], "entityRanges": [], "data": {} }, { "key": "936fi", "text": "Il prato al sole di Fabrizia Meroi\u00a0 ", "type": "unstyled", "depth": 0, "inlineStyleRanges": [ { "offset": 0, "length": 35, "style": "BOLD" }, { "offset": 0, "length": 35, "style": "ITALIC" } ], "entityRanges": [], "data": {} }, { "key": "d37fq", "text": "Incontro con la chef del ristorante Laite\u00a0di Sappada (UD), un piccolo mondo incantato dove le materie prime dipingono i piatti di colori e sapori.\u00a0\u00a0\u00a0", "type": "unstyled", "depth": 0, "inlineStyleRanges": [ { "offset": 0, "length": 35, "style": "ITALIC" }, { "offset": 36, "length": 113, "style": "ITALIC" }, { "offset": 36, "length": 5, "style": "BOLD" } ], "entityRanges": [], "data": {} }, { "key": "51tdk", "text": "Nel ristorante circondata dal suo staff, sola nella neve o cogliendo erbe odorose da utilizzare in cucina: \u00e8 dal vissuto quotidiano che Fabrizia Meroi trova ispirazione per immaginare, creare, perfezionare i suoi piatti. Alle radici della sua cucina ci sono profumi, colori, sapori e sensazioni legate al territorio e alle stagioni, accostati e reinterpretati con una sensibilit\u00e0 istintiva, affinata in oltre trent\u2019anni di attivit\u00e0, di studio e di ricerca. Una carriera e una passione premiate nel 2018 dalla guida Michelin con il prestigioso riconoscimento Chef donna dell\u2019anno by Veuve Clicquot e nel 2022 chef dell\u2019anno per la Guida de L\u2019Espresso.\u00a0\u00a0", "type": "unstyled", "depth": 0, "inlineStyleRanges": [ { "offset": 0, "length": 652, "style": "ITALIC" } ], "entityRanges": [], "data": {} }, { "key": "94hpa", "text": "Dialoga con Paolo Tegoni, gastronomo, ed Alessia Morabito, cuoca.\u00a0\u00a0", "type": "unstyled", "depth": 0, "inlineStyleRanges": [ { "offset": 0, "length": 67, "style": "ITALIC" } ], "entityRanges": [], "data": {} }, { "key": "biurh", "text": "Al termine degustazione di due piatti storici del ristorante.\u00a0\u00a0\n", "type": "unstyled", "depth": 0, "inlineStyleRanges": [ { "offset": 0, "length": 64, "style": "ITALIC" } ], "entityRanges": [], "data": {} }, { "key": "e0p6g", "text": "MERCOLED\u00cc 21 MAGGIO, ORE 18 ", "type": "unstyled", "depth": 0, "inlineStyleRanges": [ { "offset": 0, "length": 27, "style": "BOLD" }, { "offset": 0, "length": 27, "style": "ITALIC" } ], "entityRanges": [], "data": {} }, { "key": "2qajq", "text": "Di fiore in fiore ", "type": "unstyled", "depth": 0, "inlineStyleRanges": [ { "offset": 0, "length": 17, "style": "BOLD" }, { "offset": 0, "length": 17, "style": "ITALIC" } ], "entityRanges": [], "data": {} }, { "key": "58ugh", "text": "Il miele nasce dalla danza tra api e fiori: le api raccolgono il nettare dai fiori, trasformandolo in una dolcezza naturale che ne custodisce profumi e propriet\u00e0. Ogni tipo di miele riflette l\u2019essenza dei fiori da cui proviene, creando un legame diretto tra il paesaggio floreale e il gusto. \u00c8 natura che si fa oro liquido. \u00a0\u00a0", "type": "unstyled", "depth": 0, "inlineStyleRanges": [ { "offset": 0, "length": 326, "style": "ITALIC" } ], "entityRanges": [], "data": {} }, { "key": "7av96", "text": "Una serata per scoprire, in compagnia di Alessandro Sichel, agricoltore e apicoltore dall\u2019et\u00e0 di 19 anni, laureato in Scienze e Tecnologie Alimentari all\u2019Universit\u00e0 di Parma ed Esperto in Analisi Sensoriale del Miele, i colori, i profumi e gli aromi dei mieli.\u00a0\u00a0", "type": "unstyled", "depth": 0, "inlineStyleRanges": [ { "offset": 0, "length": 262, "style": "ITALIC" } ], "entityRanges": [], "data": {} }, { "key": "7ivq2", "text": "Al termine analisi sensoriale di tre mieli differenti.\u00a0\u00a0\n", "type": "unstyled", "depth": 0, "inlineStyleRanges": [ { "offset": 0, "length": 57, "style": "ITALIC" } ], "entityRanges": [], "data": {} }, { "key": "bjihj", "text": "MERCOLED\u00cc 28 MAGGIO, ORE 18 ", "type": "unstyled", "depth": 0, "inlineStyleRanges": [ { "offset": 0, "length": 27, "style": "BOLD" }, { "offset": 0, "length": 27, "style": "ITALIC" } ], "entityRanges": [], "data": {} }, { "key": "btam8", "text": "Vegetariani. La storia italiana dal 1900 ai giorni nostri\u00a0 ", "type": "unstyled", "depth": 0, "inlineStyleRanges": [ { "offset": 0, "length": 58, "style": "BOLD" }, { "offset": 0, "length": 58, "style": "ITALIC" } ], "entityRanges": [], "data": {} }, { "key": "c8kvb", "text": "Presentazione del libro di Alberto Capatti (Slow Food Editore)\u00a0\u00a0\u00a0", "type": "unstyled", "depth": 0, "inlineStyleRanges": [ { "offset": 0, "length": 65, "style": "ITALIC" } ], "entityRanges": [], "data": {} }, { "key": "4vrf4", "text": "Con il suo stile divulgativo ma scientificamente rigoroso Alberto Capatti si cimenta con la storia del vegetarianesimo in Italia dal 1904 agli anni Settanta, attraverso fasi storiche in cui questo orientamento alimentare non aveva tutta la popolarit\u00e0 che ha ai giorni nostri alla scoperta delle radici di un fenomeno che oggi, sia per motivi etici che dietetici, riguarda milioni di persone. Un\u2019opera di ricerca che non \u00e8 mai stata condotta con cos\u00ec tanta perizia, ricca di aneddoti e di spiegazioni su quanto il vegetarianesimo abbia in realt\u00e0 origini antiche e sia connaturato a stili alimentari popolari un tempo dettati dalla necessit\u00e0, come la dieta mediterranea. \u00a0\u00a0", "type": "unstyled", "depth": 0, "inlineStyleRanges": [ { "offset": 0, "length": 671, "style": "ITALIC" } ], "entityRanges": [], "data": {} }, { "key": "2d6an", "text": "Dialoga con Mattia Fiandaca, gastronomo.\u00a0\u00a0\u00a0", "type": "unstyled", "depth": 0, "inlineStyleRanges": [ { "offset": 0, "length": 43, "style": "ITALIC" } ], "entityRanges": [], "data": {} }, { "key": "3tg1a", "text": "Al termine degustazione a base di erbe romagnole.\u00a0\u00a0\u00a0", "type": "unstyled", "depth": 0, "inlineStyleRanges": [ { "offset": 0, "length": 52, "style": "ITALIC" } ], "entityRanges": [], "data": {} }, { "key": "bekjh", "text": "A cura di Casa Artusi.\u00a0\u00a0\n", "type": "unstyled", "depth": 0, "inlineStyleRanges": [ { "offset": 0, "length": 9, "style": "ITALIC" }, { "offset": 10, "length": 15, "style": "ITALIC" }, { "offset": 10, "length": 11, "style": "BOLD" } ], "entityRanges": [], "data": {} }, { "key": "70gdp", "text": "LUNED\u00cc 23 GIUGNO, ORE 18 ", "type": "unstyled", "depth": 0, "inlineStyleRanges": [ { "offset": 0, "length": 24, "style": "BOLD" }, { "offset": 0, "length": 24, "style": "ITALIC" } ], "entityRanges": [], "data": {} }, { "key": "fr69k", "text": "Le erbe di San Giovanni ", "type": "unstyled", "depth": 0, "inlineStyleRanges": [ { "offset": 0, "length": 23, "style": "BOLD" }, { "offset": 0, "length": 23, "style": "ITALIC" } ], "entityRanges": [], "data": {} }, { "key": "7kk1", "text": "\u00c8 una notte magica quella fra il 23 e il 24 giugno. \u00c8 la notte di San Giovanni, in cui si prepara la miracolosa acqua di San Giovanni, una sorta di \u201cpozione\u201d capace di avere propriet\u00e0 curative e benefiche. Sar\u00e0 vero? 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Perch\u00e9 migliorare un giorno alla volta, per quanto sembri complicato, \u00e8 in realt\u00e0 la cosa pi\u00f9 divertente, pi\u00f9 avventurosa e pi\u00f9 bella che possiamo regalare a noi stessi, agli altri e al mondo in cui viviamo.\u00a0\u00a0", "type": "unstyled", "depth": 0, "inlineStyleRanges": [ { "offset": 0, "length": 512, "style": "ITALIC" } ], "entityRanges": [], "data": {} }, { "key": "3sc7d", "text": "Durante l\u2019incontro l\u2019autrice realizzer\u00e0 una ricetta tratta dal libro.\u00a0\u00a0\n", "type": "unstyled", "depth": 0, "inlineStyleRanges": [ { "offset": 0, "length": 72, "style": "ITALIC" } ], "entityRanges": [], "data": {} }, { "key": "49v03", "text": "MARTED\u00cc\u00a017 GIUGNO, ORE 18", "type": "unstyled", "depth": 0, "inlineStyleRanges": [ { "offset": 0, "length": 25, "style": "BOLD" }, { "offset": 0, "length": 25, "style": "ITALIC" } ], "entityRanges": [], "data": {} }, { "key": "fkfin", "text": "Dal prato al cono con Stefano Guizzetti\u00a0", "type": "unstyled", "depth": 0, "inlineStyleRanges": [ { "offset": 0, "length": 40, "style": "BOLD" }, { "offset": 0, "length": 40, "style": "ITALIC" } ], "entityRanges": [], "data": {} }, { "key": "9bvvu", "text": "Incontro con il patron e scienziato-gelatiere di Ciacco Lab.\u00a0", "type": "unstyled", "depth": 0, "inlineStyleRanges": [ { "offset": 0, "length": 61, "style": "ITALIC" } ], "entityRanges": [], "data": {} }, { "key": "7lsrk", "text": "Stefano Guizzetti non smette mai di pensare a nuovi gusti, per incuriosire e stupire. In occasione della rassegna primaverile del Laboratorio Aperto il maestro gelatiere dar\u00e0 vita a un gelato inedito, ispirato ai fiori e alle erbe spontanee del territorio. Un incontro tra ricerca e natura, dove ogni assaggio racconter\u00e0 la bellezza e la ricchezza selvatica di ci\u00f2 che cresce nel nostro territorio. 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Con un approccio accessibile e coinvolgente, guider\u00e0 i partecipanti attraverso le tappe fondamentali dello sviluppo dell\u2019AI, partendo dalle prime teorie fino alle applicazioni innovative di oggi. Una grande opportunit\u00e0 per comprendere non solo i termini tecnici, ma anche il contesto storico e sociale che ha plasmato l\u2019evoluzione di questa disciplina.\u00a0\n", "type": "unstyled", "depth": 0, "inlineStyleRanges": [ { "offset": 0, "length": 539, "style": "ITALIC" } ], "entityRanges": [], "data": {} }, { "key": "2o6vs", "text": "MARTED\u00cc 3 GIUGNO, ORE 15 ", "type": "unstyled", "depth": 0, "inlineStyleRanges": [ { "offset": 0, "length": 24, "style": "BOLD" }, { "offset": 0, "length": 24, "style": "ITALIC" } ], "entityRanges": [], "data": {} }, { "key": "1l13h", "text": "Storia della AI dal neurone artificiale a ChatGPT | Parte 2 ", "type": "unstyled", "depth": 0, "inlineStyleRanges": [ { "offset": 0, "length": 59, "style": "BOLD" }, { "offset": 0, "length": 59, "style": "ITALIC" } ], "entityRanges": [], "data": {} }, { "key": "412ou", "text": "Il corso sulla storia dell\u2019intelligenza artificiale \u00e8 pensato per offrire una visione chiara e affascinante del percorso che ha portato questa tecnologia a trasformare il nostro mondo. 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Esploratori del futuro ", "type": "unstyled", "depth": 0, "inlineStyleRanges": [ { "offset": 0, "length": 38, "style": "BOLD" }, { "offset": 0, "length": 38, "style": "ITALIC" } ], "entityRanges": [], "data": {} }, { "key": "50p41", "text": "Nel contesto scolastico, affrontare il tema dell\u2019intelligenza artificiale significa aprire una porta verso un mondo inesplorato, dove bambini e studenti possono diventare veri e propri esploratori curiosi ed entusiasti. Questo corso si propone di fornire a insegnanti ed educatori gli strumenti pratici per integrare l\u2019AI nelle attivit\u00e0 didattiche quotidiane, verificare i compiti in modo intelligente e usarla come motore per stimolare conoscenza e creativit\u00e0.\u00a0\n", "type": "unstyled", "depth": 0, "inlineStyleRanges": [ { "offset": 0, "length": 463, "style": "ITALIC" } ], "entityRanges": [], "data": {} }, { "key": "gfll", "text": "MERCOLED\u00cc 18 GIUGNO, ORE 9 ", "type": "unstyled", "depth": 0, "inlineStyleRanges": [ { "offset": 0, "length": 26, "style": "BOLD" }, { "offset": 0, "length": 26, "style": "ITALIC" } ], "entityRanges": [], "data": {} }, { "key": "5cjcm", "text": "Intelligenza artificiale, ci sei? 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Dal lavoro alla cucina, fino alle domande difficili. \n", "type": "unstyled", "depth": 0, "inlineStyleRanges": [ { "offset": 0, "length": 462, "style": "ITALIC" } ], "entityRanges": [], "data": {} }, { "key": "13th3", "text": "MERCOLED\u00cc 18 GIUGNO, ORE 15 ", "type": "unstyled", "depth": 0, "inlineStyleRanges": [ { "offset": 0, "length": 27, "style": "BOLD" }, { "offset": 0, "length": 27, "style": "ITALIC" } ], "entityRanges": [], "data": {} }, { "key": "1evkv", "text": "La AI nel mondo del lavoro. Ricerca e produttivit\u00e0 | Parte 1 Ricerca e curriculum ", "type": "unstyled", "depth": 0, "inlineStyleRanges": [ { "offset": 0, "length": 81, "style": "BOLD" }, { "offset": 0, "length": 81, "style": "ITALIC" } ], "entityRanges": [], "data": {} }, { "key": "5cmhm", "text": "L\u2019intelligenza artificiale sta rivoluzionando il modo in cui ci prepariamo e operiamo nel mercato del lavoro. Verranno illustrati gli strumenti di AI per ampliare le possibilit\u00e0 di ricerca in base alle proprie competenze e creare CV impeccabili, personalizzati e ottimizzati per il settore di riferimento. Nella seconda parte del corso verr\u00e0 spiegato come integrare l\u2019intelligenza artificiale nelle attivit\u00e0 quotidiane per aumentare la produttivit\u00e0.\u00a0\n", "type": "unstyled", "depth": 0, "inlineStyleRanges": [ { "offset": 0, "length": 451, "style": "ITALIC" } ], "entityRanges": [], "data": {} }, { "key": "877a7", "text": "MERCOLED\u00cc 25 GIUGNO, ORE 15 ", "type": "unstyled", "depth": 0, "inlineStyleRanges": [ { "offset": 0, "length": 27, "style": "BOLD" }, { "offset": 0, "length": 27, "style": "ITALIC" } ], "entityRanges": [], "data": {} }, { "key": "d5id", "text": "La AI nel mondo del lavoro. Ricerca e produttivit\u00e0 | Parte 2 Email, testi, progetti, social ", "type": "unstyled", "depth": 0, "inlineStyleRanges": [ { "offset": 0, "length": 91, "style": "BOLD" }, { "offset": 0, "length": 91, "style": "ITALIC" } ], "entityRanges": [], "data": {} }, { "key": "cgp1g", "text": "L\u2019intelligenza artificiale sta rivoluzionando il modo in cui ci prepariamo e operiamo nel mercato del lavoro. Verranno illustrati gli strumenti di AI per ampliare le possibilit\u00e0 di ricerca in base alle proprie competenze e creare CV impeccabili, personalizzati e ottimizzati per il settore di riferimento. Nella seconda parte del corso verr\u00e0 spiegato come integrare l\u2019intelligenza artificiale nelle attivit\u00e0 quotidiane per aumentare la produttivit\u00e0.\u00a0\n", "type": "unstyled", "depth": 0, "inlineStyleRanges": [ { "offset": 0, "length": 451, "style": "ITALIC" } ], "entityRanges": [], "data": {} }, { "key": "2vrnf", "text": "LA COMUNICAZIONE DEL RISTORANTE,\u00a0DELLA CANTINA, DEL LOCALE PER LO SVILUPPO DEL BUSINESS ", "type": "unstyled", "depth": 0, "inlineStyleRanges": [ { "offset": 0, "length": 87, "style": "BOLD" }, { "offset": 0, "length": 87, "style": "ITALIC" } ], "entityRanges": [], "data": {} }, { "key": "5rvmp", "text": "Master per ristoratori, cantine, piccole e medie attivit\u00e0 gastronomiche\u00a0e professionisti dell\u2019enogastronomia\u00a0", "type": "unstyled", "depth": 0, "inlineStyleRanges": [ { "offset": 0, "length": 109, "style": "ITALIC" } ], "entityRanges": [], "data": {} }, { "key": "2untu", "text": "con Anna Prandoni e la redazione di Gastronomika ", "type": "unstyled", "depth": 0, "inlineStyleRanges": [ { "offset": 0, "length": 35, "style": "ITALIC" }, { "offset": 36, "length": 12, "style": "ITALIC" }, { "offset": 36, "length": 12, "style": "BOLD" } ], "entityRanges": [], "data": {} }, { "key": "l848", "text": "Quattro incontri della durata di un giorno per approfondire la comunicazione digitale del food&wine con professionisti del settore e ospiti speciali.\u00a0\n", "type": "unstyled", "depth": 0, "inlineStyleRanges": [ { "offset": 0, "length": 151, "style": "ITALIC" } ], "entityRanges": [], "data": {} }, { "key": "btpvv", "text": "MARTED\u00cc 10 GIUGNO ", "type": "unstyled", "depth": 0, "inlineStyleRanges": [ { "offset": 0, "length": 17, "style": "BOLD" }, { "offset": 0, "length": 17, "style": "ITALIC" } ], "entityRanges": [], "data": {} }, { "key": "17hrd", "text": "La comunicazione digitale per la ristorazione, i locali, le piccole attivit\u00e0 artigianali ", "type": "unstyled", "depth": 0, "inlineStyleRanges": [ { "offset": 0, "length": 88, "style": "BOLD" }, { "offset": 0, "length": 88, "style": "ITALIC" } ], "entityRanges": [], "data": {} }, { "key": "3i5s9", "text": "Ogni cosa \u00e8 personal branding: il valore della nostra comunicazione prima ancora di quello aziendale | La gestione dei social network in ambito gastronomico e nella comunicazione del proprio locale | Il valore di una buona foto | \u00c8 tutto un reel\u00a0", "type": "unstyled", "depth": 0, "inlineStyleRanges": [ { "offset": 0, "length": 246, "style": "ITALIC" } ], "entityRanges": [], "data": {} }, { "key": "b5u2d", "text": "Ospiti: Cosa Mangiamo Oggi, youtuber e comunicatori digitali\u00a0\n", "type": "unstyled", "depth": 0, "inlineStyleRanges": [ { "offset": 0, "length": 62, "style": "ITALIC" } ], "entityRanges": [], "data": {} }, { "key": "2m3o9", "text": "LUNED\u00cc 16 GIUGNO ", "type": "unstyled", "depth": 0, "inlineStyleRanges": [ { "offset": 0, "length": 16, "style": "BOLD" }, { "offset": 0, "length": 16, "style": "ITALIC" } ], "entityRanges": [], "data": {} }, { "key": "tf5t", "text": "La comunicazione enologica ", "type": "unstyled", "depth": 0, "inlineStyleRanges": [ { "offset": 0, "length": 26, "style": "BOLD" }, { "offset": 0, "length": 26, "style": "ITALIC" } ], "entityRanges": [], "data": {} }, { "key": "9trj1", "text": "Un racconto di coerenza | Brand, logo, sito, social | La gestione dei social network | L\u2019ufficio stampa | Accoglienza e enoturismo | Nuovi vini, nuove idee\u00a0", "type": "unstyled", "depth": 0, "inlineStyleRanges": [ { "offset": 0, "length": 156, "style": "ITALIC" } ], "entityRanges": [], "data": {} }, { "key": "425fv", "text": "Ospiti: Andrea Moser, enologo, consulente e ideatore dei Temporary Wine e Gabriele Gorelli, Master of Wine\u00a0\n", "type": "unstyled", "depth": 0, "inlineStyleRanges": [ { "offset": 0, "length": 108, "style": "ITALIC" } ], "entityRanges": [], "data": {} }, { "key": "97o9c", "text": "MARTED\u00cc 24 GIUGNO ", "type": "unstyled", "depth": 0, "inlineStyleRanges": [ { "offset": 0, "length": 17, "style": "BOLD" }, { "offset": 0, "length": 17, "style": "ITALIC" } ], "entityRanges": [], "data": {} }, { "key": "80j9g", "text": "Non ho tempo: perch\u00e9 e soprattutto come si comunica ottimizzando tempo e risorse ", "type": "unstyled", "depth": 0, "inlineStyleRanges": [ { "offset": 0, "length": 80, "style": "BOLD" }, { "offset": 0, "length": 80, "style": "ITALIC" } ], "entityRanges": [], "data": {} }, { "key": "2fn2m", "text": "Organizzare il lavoro e le idee per raccontarsi meglio | L\u2019ufficio stampa | Brand journalism e marketing | Misurare e dosare l\u2019investimento, prima, durante e dopo | Integrare la comunicazione nel budget aziendale - 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